久久91精品国产,日韩乱论,法国性xxxx精品hd

服務(wù)專線:

產(chǎn)品搜索:

大米食味計(jì)，大米外觀品質(zhì)分析儀，測汞儀，考種儀，粉質(zhì)儀，面團(tuán)拉伸儀，實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)

技術(shù)文章

花生蛋白的添加能不能改善面粉中的面筋含量？

花生蛋白的添加能否改善面粉中的面筋含量？
　　花生蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的油料蛋白，它含有人體所bi需的8種氨基酸，并且含量較高，易于被人體消化吸收，而抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量比大豆蛋白少得多。而在面粉中添加適量的花生蛋白能夠適當(dāng)?shù)奶嵘娣壑械拿娼詈浚娼詈康母叩椭苯佑绊懙矫娣鄣牡萰i劃分，面筋含量的監(jiān)測可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測量儀進(jìn)行測量。
　　本文采用試驗(yàn)比較的形式進(jìn)行了解分析，分別將0%、2%、4%、6%、8%的花生蛋白粉添加到面粉中充分混勻而得到的1#、2#、3#、4#、5#混合面粉，稱取量的面粉借助面筋指數(shù)測量儀進(jìn)行測量分析。測量結(jié)果繪制如下圖變化：

　　由上圖的數(shù)據(jù)變化可分析得出，隨著花生蛋白粉添加量的增多，濕面筋含量也隨之增多，這是因?yàn)楫?dāng)加入花生蛋白粉后，花生蛋白會與面筋蛋白發(fā)生交聯(lián)，有利于面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，從而增多了面筋的含量，另一方面，花生蛋白的吸水性較好也起到的作用。但當(dāng)花生蛋白添加量超過4%時(shí)，濕面筋含量有所下降，可能是因?yàn)榛ㄉ鞍字械钠渌M分破壞了面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

上一篇：葡萄糖氧化酶對面粉品質(zhì)的影響
下一篇：我國面粉加工企業(yè)存在的五大弊端

產(chǎn)品分類

聯(lián)系我們

電話1:0571-88978210

  電話2:0571-88985274

 電話3:0571-88975021

  QQ1：3036524024

 
 

 	 QQ2：1434331724
 

 

 	QQ3：2012959610

浙公網(wǎng)安備 33010602009132號

亚洲学生妹高清av_中文字幕av一区_国产香蕉视频在线_国产精品亚洲а∨天堂免_国产亚洲精品精品精品_理论片91_波多野结衣丝袜ol在线播放_亚洲高清一区二区三区不卡_黑人黄色片_国产一区二区三区视频网站

大米食味計(jì)，大米外觀品質(zhì)分析儀，測汞儀，考種儀，粉質(zhì)儀，面團(tuán)拉伸儀，實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)

花生蛋白的添加能不能改善面粉中的面筋含量？